茨木酒造のホームページ

1月13日　木曜日

内田さんと僕　　　　　　　　　　　水分補給

テンションが上がります

　今日は終始米洗いをしていました。というのも、麹造りの予定が一日早まり、明日米を蒸したのでは間に合わなくなってしまうので、朝一に米を洗い夕方に米を蒸しました。普通は昼一の仕事なので、なんかリズムが可笑しい。午後からは明日蒸す米洗いをし、またリズムが違うなと二人で苦笑。だいたい蔵の仕事は、時間によって仕事の流れが決まっているのでこんなことも可笑しく思えてしまうんです。で、仕切りなおしという事で、土俵入りのポーズでハイチーズ！
　夕方から、工業技術センターの井上先生が様子を覗きに来てくれはりました。これがまたナイスタイミング。麹の種切といって、麹菌を蒸した米に振り掛ける仕事をしようかと思っていた所に。
ウチの種切は秘儀で、40度程の麹室に大体1時間半から２時間ほどの時間を掛けて行います。
「ちょっとだけなら」と言いがらも、結局最後まで手伝ってくださいました。ありがとうございます。ホント助かりました。麹室から出てカラカラの喉をスポーツドリンクで潤しました。むさくるしい写真で申し訳ナイデス。真ん中は弟デス。麹の種切を手伝ってくれました。卒論で忙しいはずなんだが・・・。

1月12日　水曜日

大辻さんのお酒の仕込

　今日から大辻さんのお酒の仕込み、添仕込が始まりました。
　大辻さんが大切に育てた酒米を、ウチの蔵で丁寧に精米したもので、全てにおいて時間・労力・人のぬくもりというか、感性を大切にして造ります。仕込むタンクも普通とは違い、大辻さんが厳選した甕で仕込ます。まぁ、割れてしまわないように取り扱いに気を使いますが、そうしてでも良いと思うような酒になるんです。今年も出来が楽しみです。

1月11日　火曜日

米の吸水歩合の計算　　　　　　　　お母さんと辻さん

ズボン下デビュー

　日本酒って凄いんですよ。原料は基本的に米だけなんです。当たり前やんって思うでしょうが、やっぱ凄くないですか？米だけであんなに果実的な香りがしたり、造る蔵によって全然味も違ってくるじゃないですか。百人いれば皆好みの酒が違う事だってありますもんね。
米を原料に、麹菌と酵母菌の力を借りて美味しいお酒を造る。宮崎駿さんだったら、“古くから伝わる魔法”みたいに捉えてくれそう。
　ここ最近寒くてテンションがちょっと低めでしたが、今朝お母さんがズボン下（パッチ）を出してくれました。ラクダの毛とかじゃなくて、フツーの一枚500円位のやつです。めっちゃ温くてご機嫌な一日でした。恥ずかしくて人前では見せれません・・・。では。

1月10日　月曜日

国際色濃い酒造り

　12月17日に続き、今度はイタリアの方が蔵に来てくれました。酒造りに興味があるらしく、積極的に手伝ってくれました。「冷たい！冷たい！（奥さん翻訳）」って言いながらも、楽しそうでした。外国の人の方が、文化的な事に興味が強いのでしょうか？それとも、蔵にしかいない僕は、それ以外の人に会う機会がないだけか・・・。
とにかく、「世界ウルルン滞在記」のホストファミリー的な感覚を味わえ、新鮮でした。
ちなみに今日の米は、花酵母（日々草）で醸す、本醸造の麹米で品種は山田錦です。
しっかり洗えてましたよ。ご苦労様でした。

1月　9日　日曜日

播磨灘　　　　　　　　　　　　　　　　蔵の外観

　綺麗でしょ。蔵の裏の海です。いつもこの景色を観てます。この魚住の地で生まれてから、大学で東京農大に行っていた期間を除いてホボ毎日。贅沢でしょう。冬が好きなのも、こんなに澄んだ空気があるからかな。夏の海ももちろん好きです。ちょっとした自慢でした。

1月　8日　土曜日

中谷さんと麹室にて　　　　　　　麹菌の種斬り！残念！

ハタヨウク

　茨木酒造では、大吟醸から普通酒まで同じ造り方で麹を造ります。まぁ、かっこよく言えばナカヤシって？るって事かな。
「日記」を前のほうから見てない方には判らないので、判るように言うと、要は全力投球って事です。地酒蔵らしい事ってそんなでないかな、と思うんです。
別に普通酒だったら気楽に麹造りをしても十分ですし、それで手を抜いているって事でもないんです。でも、僕は区別しないでやりたいってだけなんで・・・。まぁ蔵の人も、「今こんなに熱い！熱い！っていってるのワシらぐらいやろな！」って言ってくれているので助かります。確かに麹室の中は40度近くて、その中に2時間近く入りっぱなので堪えます。

1月　7日　金曜日

お母さんと辻さん　　　　　　　　　突きハゼ麹

出来るんです！

　お父さんお母さんは、ウチのＨＰがどんななのかは全く知らないハズ。こんな写真が載っていると知れば・・・。
　しぼりたて生原酒に続き、元旦搾りも好評という事をお客さんから聞いたり、小売店さんから聞いたり、まぁ褒めてくれるのはホントに嬉しいいですね。不安だった酒造りも、褒めてもらってようやく達成感へと変わってきました。ホントはそれ以外の意見の方が大事なのは重々承知してます。まぁ、褒めて伸びるタイプですから。
　酒造りで一番好きなのは麹造りです。なんか菌が成長してるのが良くわかるし、なんか職人っぽいでしょ。麹室もあったかいですしね。

元旦仕込の会　写真アップしました

皆様ご苦労さまでした。良い笑顔が一杯です。

1月　6日　金曜日

ようやくHPを

　今日から花酵母の仕込が始まりました。東京農業大の中田教授が分離したのがこの花酵母です。詳しくは、トップページのバナーから花酵母のホームページも覗いてみてください。
　寒いからですかね、どうも調子が良くない・・・。飲みの日が続いてるからか、寝不足なのか・・・。今日も麹造りがあるので、泊りです。ぐっすり眠りたい。蔵にいると、美味しい物を食べる事と、ゆっくり寝るのとが楽しみに。（今日の考え。明日は変わってるかも。）

1月　5日　水曜日

大辻さん　　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦打ち中

スローライフ

　神戸の行然庵（ぎょうねんあん）という酒屋さんの大辻さんが蕎麦を打ってくれました。何でも自分でしはるなぁと感心です。また上手やし、美味しいかったです。最近蕎麦が美味いと思い始めてます。そうそう、香川の製麺所の裏にはうどん御殿が建っているそうです。また、注意してみてみては？

1月　4日　火曜日

25歳の空　　　　　　　　　　　　元旦仕込のモロミ

HappyBirthday　to　me・・・。

　25歳になりました。祝ってやってください。
　モロミの様子の写真を載せました。綺麗な様子です。泡も綺麗で、メレンゲのようです。綺麗なものはきっと美味しくなるでしょう。楽しみです。

1月　3日　月曜日

神戸の大辻さん

写真にも撮られ慣れて来て

　神戸の大辻さんが、自身のホームページの日記中でもウチの写真を撮ってくれています。僕も毎日、日記用の写真を撮っているので、動きが早くてブレてしまうとか、こう動いて欲しいとか、カメラマンの気持ちが判ります。なかなかナイスなモデルって訳ですね。写真の技術はイマイチですが・・・。いや、カメラが悪い。
　そうそう、キャノンのIXCY５０って最新の機種を、この前ネットオークション（ヤフーオークション）で購入しました。大体ネットで購入するものって、先に金額を振り込みますよね。今回もそのパターンで案内メールが送られてきたので、所定の振込み先に送金しましたよ。
販売内容も圧倒的に市場価格よりも安く、その代わり、数量がまとまり大量にメーカーに発注するので、発送日は指定できないというもので・・・。それが未だに届かない。弟が出品者の評価を詳しく見たらしく、「お兄ちゃん、これボラれたんちゃうか？」って。トホホ・・・。皆さんも御注意を！ホント！
良いカメラが欲しいです。何セ、今時の携帯電話に機能は完全に追いつかれてます。

元旦搾り　1000本達成！！

1月　2日　日曜日

世界の車窓のような青空　　　　マスケンサンバ

年明け？新年？今日は２００５年の２日目です

　昔から、酒蔵には正月はないなんて言っていたそうですが、近頃は仕込の計画で正月ぐらいはゆっくりされている蔵も多いはず。茨木酒造は売れて売れてなんて・・・。僕の計画ミスか、考えがあまかったのか・・・。今日も米を洗ってます。増本さんが手伝いに？いや、強引に手伝ってもらっちゃいました。
　ちなみに、初夢はネットオークションで購入したデジカメがちゃんと送られてこず、ボラれて（要は詐欺）しまう夢です。とほほ・・・。

1月　1日　元旦

元旦搾りスタート　　　　　　　　　　　御来光

おめでとうございます

　新年あけましておめでとうございます。
本年も皆様のお世話になると思いますが、なにとぞ今年もよろしくお願いいたします。
皆様方には実り多い一年でありますように。　
　さぁ、元旦搾りスタートです。なんせ忙しいもので手短に。では、行ってきます。

茨木酒造のホームページ

1月13日 木曜日

1月12日 水曜日

1月11日 火曜日

1月10日 月曜日

1月 9日 日曜日

1月 8日 土曜日

1月 7日 金曜日

元旦仕込の会 写真アップしました

1月 6日 金曜日

1月 5日 水曜日

1月 4日 火曜日

1月 3日 月曜日

元旦搾り 1000本達成！！

1月 2日 日曜日

1月 1日 元旦